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Haciendo yogurt con pajaritos

Kefir:yogurt hecho en casa

Desde hace un mes que estamos haciendo nuestro yogurt en casa, los pajaritos o conocidos mundialmente como gránulos de kefir han sido usados en el oriente durante milenios.

Los pajaritos o kefir contienen bacterias llamadas Lactobacillus Caucasus, especies de Acetobacter y Sachcharomyces(una especie de levadura) todas estas bacteria tienen la habilidad de penetrar la mucosa instestinal y fortalecer la salud de las paredes del intestino quitándole espacio a bacterias que pueden ser dañinas, es decir, apoyan la llamada flora intestinal.

Aca en la foto se ven los pajaritos con su típico aspecto de coliflor translúcido

granulos de Kefir

Para hacer el yogurt sólo hay que poner los pajaritos en un frasco limpio y luego cubrirlos con leche tibia, la leche que sea agradable al tacto.

pajaritos para hacer yogurt

haciendo yogurt con pajaritos

haciendo yogurt con pajaritos

Elyogurt se puede hacer a temperatura ambiente, pero a mi me gusta “abrigar” el frasco, haciendo así que se mantenga mejor la temperatura y el resultado es un yogurt mas cremoso. Simplemente envuelvo el frasco con un paño de cocina sujetado con un elástico y ¡abracadabra! uno tiene su propia yogurtera casera.

yogurtera casera

Al frasco le pongo tapa, pero suelta, las bacterias necesitan respirar, le pongo la tapa solamente para conservar mejor la temperatura.

El yogurt estará listo de nuevo en aproximadamente 5 horas, o mejor dejarlo toda la noche, mientras mas tiempo,se pone más ácido y se vuelve a cosechar el yogurt como dije antes.

Cosecha del yogurt

Simplemente se vierte el contenido del frasco en un colador sobre un recipiente limpio.

haciendo yogurt casero con pajaritos
Se revuelve delicadamente para que el yogurt valla cayendo y no maltratar los pajaritos

haciendo yogurt con granulos de kefir

El resultado queda como en la foto a continuación

yogurt hecho en casa

El yogurt se puede consumir inmediatamente o guardar en un frasco limpio en el refrigerador por mas de una semana.

yogurt hecho en casa

Después de cada cosecha es importante enjuagar bien los pajaritos que quedaron en el colador antes de ponerle leche nuevamente.

enjuagando los pajaritos del yogurt

Sino se quiere volver a hacer yogurt inmediatamente se guardan los pajaritos sin enjuagarlos en un frasco limpio dentro del refrigerador , no se exactamente cuanto tiempo duran así, yo los he tenido sin problema una semana.

Si se quiere mas yogurt se hace de nuevo el procedimiento de agregarles leche tibia, los pajaritos seguiran proliferando y como dije antes si tienes muchos los compartes o los guardas, el Kefir o yogurt de pajaritos se puede hacer con leche de cabra también o incluso con leche de almendras.

Bueno Ale realmente te recomiendo agregar que sea un yogurt natural hecho en casa una vez por semana, nosotros incluso lo usamos hasta para aliñar la ensalada ¡queda exquisita! y acá hay 8 razones por las cuales deberíamos comerlo

Un abrazo desde Utah

Jimena