Monthly Archives: March 2014

Un domingo de nostalgia

Ayer fui a la Gran Avenida, a la casa de mi bisabuela, tiene 90 años. Voy tarde mal y nunca, pero ella siempre me recibe con una sonrisa del corazón. Vive con 2 de sus tantos hijos, la tia Eliana y la Tia Inés. Ayer también estaba la tía Hilda, su conchito.
Me gusta tanto ver a ese grupo de mujeres, siempre ávidas de dar cariño y amor, yo las quiero mucho! Me rio con ellas, conversamos de todo! Aunque ahora la Nona está sordita, entonces ya casi no habla. Ella observa todo pero no participa tanto como antes.
Antes, cuando iba a verla ella me agarraba del brazo, y con un palo de un arbol como bastón me llevaba a ver las plantitas! Y siempre salia con una de regalo! Jajaja!.
Para almorzar mi tía Inés hizo pastel de choclo, para despedir el verano, pero como no puede hacer sólo una cosa, le agrego 3 tortas pascualinas maravillosas! De berengena y 2 de acelgas o espinaca…
Al comer el primer bocado uno se da cuenta inmediatamente que lo hizo con dedicación! Jajaja. Exquisito todo… Bueno, aqui comparto unas fotitos del lugar, los rincones del patio y hasta un santuario que tiene mi nona en el patio, donde ella reza por todos! Y estoy super segura que sus rezos son todos escuchados. 😉😇

Cariños! Ale

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Hagamos pastel

Hace unos días una amiga me invitó a participar en un curso para aprender a hacer tortas decoradas. Mi relación con el fondant está recién comenzando… Nos estamos conociendo y aún no tengo claro si quiero comprometerme en una relación seria! Jajajaja! Si. Este tema de la repostería se vive igual o muy parecido a lo que podría ser una relación con otra persona…
Bueno, nuestro proyecto será desarrollar un pastel igual a a este:

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Comenzamos por aprender a hacer la cobertura, que es conocida como Pasta goma. Luego les puedo dar la receta, es más fácil de lo que uno se pueda imaginar, pero todo debe ser mezclado con las medidas exactas, en eso hay que ser super riguroso.

Comenzamos haciendo las decoraciones de las flores y las abejitas… Y aqui voy:

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Iré subiendo mis avances hasta mostrar el pastel terminado.
El curso lo tomé en un lugar super bueno en Santiago, que se llama Cake Center, la dueña Andrea, es buenísima en todo lo que sea el mundo repostero y su generosidad la precede!! Comparte todos sus tips para que una vaya conociendo mas del comportamiento del azucar!!
Besos y abrazos a todos los que pasen por aquí, pero en especial a ti Jime!!.

Ale

Reflexiones en el Equinoccio

tulipanes sin filtro
Aunque el clima parece no darse completamente por enterado es oficialmente primavera, estoy terminando el invierno con muchos proyectos en la cabeza y poca energía… además me he dado cuenta que este año cumpliré 8 años viviendo en los Estados Unidos, ocho años en que dejé mi trabajo corporativo de geóloga, ocho años en que quedó atrás la vida de tener nana, un buen sueldo y un gran ego.

Miro a mí alrededor y veo sin ningún arrepentimiento que todo lo que dejé atrás valió la pena para tener lo que hemos construido, los niños están bien, nuestro amor se ha renovado estación tras estación, convivimos sin asperezas, hay cordialidad y sobre todo amor, de ese amor incondicional que le da sentido a la vida.

Recuerdo casi como otra vida cuando llegaba a la casa tarde simplemente a acostar a mis hijos, cansada y muchas veces irritada por la presión de un medio competitivo y materialista, sobretodo muy muy agotada y con la cabeza ocupada de problemas que me hacían imposible construir y disfrutar de la conexión que ahora tengo con mis seres queridos, problemas que hoy me parecen tan ajenos y me parece increíble que les diera ese espacio.

Reconozco que igual lo pasé bien, pero reconozco también que ahora soy más feliz, y que la felicidad es algo más grande y pleno que “pasarlo bien”.

tulipanes 1

Sé que suena cliché pero el tiempo pasa rápido, hoy es otra primavera, otra primavera llena de oportunidades, de renacimiento, estoy ansiosa de empezar ya a plantar, de salir a acampar y ver a mi hijo pequeño en su concierto de graduación de primer libro de método y Suzuki y ver a mi hijo mayor decidir dónde y que va a estudiar.

Como siempre llega la primavera llena de promesas.

Cariños  desde Utah

Jimena

Como hacer quesillo o queso fresco (queso blanco)

disfrutando el quesillo

En mi boca todavía tengo el sabor del quesillo que preparaba mi abuelita Inés en el campo, la textura fresca y suave del queso fresco al desayuno hecho con verdadera leche de vaca. Desgraciadamente era demasiado niña y no aprendí la receta pero la nostalgia de un sabor de la infancia siempre te acompaña, así que me puse a buscar recetas, encontré un par de libros y ¡abracadabra quesillo hecho en casa!
El quesillo hecho con amor de hogar y con la alegría de traer a la vida un recuerdo para compartir con mi familia no tiene precio.

Ingredientes

1 galón (3,8 litros aproximadamente) de leche entera (vaca o cabra), que no sea ultrapasteurizada.

¼ cucharadita de cloruro de calcio (Calcium Chloride) mezclado con ¼ taza con agua fría esterilizada. Este ingrediente no se necesita si se está usando leche sin pasteurizar, es decir leche al pie de la vaca o la cabra. La leche que venden en supermercados en los Estados Unidos ha sido sometida a procesos de pasteurización y homogenización que interfieren con el calcio presente de manera natural en la leche y por tanto con la habilidad de cuajar de la leche.

5 cucharadas de Vinagre de Manzana (o vinagre de sidra de manzana)

Sal a gusto

Materiales

Una olla lo suficientemente grande, gasa de algodón, colador grande, termómetro de cocina.

materiales para hacerel quesillo

Preparación

Se calienta gradualmente a fuego medio-lento la olla hasta que la leche alcance entre 79˚C a 82˚C. Para esto hay que ir monitoreando la temperatura con el termómetro. Esto es lo más lento de la receta, a mi me toma como 40 minutos, porque caliento la leche de ha poquitito. Si no se tiene termómetro este es el punto en que la leche esta humeando pero no debe hervir, está bien caliente pero no hirviendo.

haciendo quesillo

Una vez alcanzada la temperatura de unos 80˚C mantenerla durante unos 10 a 12 minutos. Agregar el cloruro de calcio disuelto en el agua y revolver por un minuto.

Agregar el vinagre de a poco y revolviendo continua y gentilmente. La leche va empezar a cuajar, se verán los cuajos formándose casi inmediatamente. Continuar hasta agregar todo el vinagre.

haciendo quesillo

haciendo quesillo

Poner el cuajo en el colador con la gaza de algodón y dejar que drene, en este punto se le puede agregar la sal si se desea a los cuajos.

haciendo quesillo

haciendo quesillo

Después, le hago un nudo a la gaza y la cuelgo durante unas 5 horas para que drene bien y tenemos el rico quesillo listo, mi abuelita recuerdo que los ponía en moldes con hoyitos, no lo drenaba tanto y quedaban bien húmedos y ricos.

haciendo quesillo

haciendo quesillo

listo el quesillo

El quesillo se puede consumir inmediatamente o poner en el refrigerador para consumir dentro de una semana.

Muchos cariños desde Utah, yo me voy a comer mi quesillo con tomate, orégano y aceite, tal como le gustaba a mi abuelito.

Cariños desde Utah