Monthly Archives: February 2014

Haciendo yogurt con pajaritos

Kefir:yogurt hecho en casa

Desde hace un mes que estamos haciendo nuestro yogurt en casa, los pajaritos o conocidos mundialmente como gránulos de kefir han sido usados en el oriente durante milenios.

Los pajaritos o kefir contienen bacterias llamadas Lactobacillus Caucasus, especies de Acetobacter y Sachcharomyces(una especie de levadura) todas estas bacteria tienen la habilidad de penetrar la mucosa instestinal y fortalecer la salud de las paredes del intestino quitándole espacio a bacterias que pueden ser dañinas, es decir, apoyan la llamada flora intestinal.

Aca en la foto se ven los pajaritos con su típico aspecto de coliflor translúcido

granulos de Kefir

Para hacer el yogurt sólo hay que poner los pajaritos en un frasco limpio y luego cubrirlos con leche tibia, la leche que sea agradable al tacto.

pajaritos para hacer yogurt

haciendo yogurt con pajaritos

haciendo yogurt con pajaritos

Elyogurt se puede hacer a temperatura ambiente, pero a mi me gusta “abrigar” el frasco, haciendo así que se mantenga mejor la temperatura y el resultado es un yogurt mas cremoso. Simplemente envuelvo el frasco con un paño de cocina sujetado con un elástico y ¡abracadabra! uno tiene su propia yogurtera casera.

yogurtera casera

Al frasco le pongo tapa, pero suelta, las bacterias necesitan respirar, le pongo la tapa solamente para conservar mejor la temperatura.

El yogurt estará listo de nuevo en aproximadamente 5 horas, o mejor dejarlo toda la noche, mientras mas tiempo,se pone más ácido y se vuelve a cosechar el yogurt como dije antes.

Cosecha del yogurt

Simplemente se vierte el contenido del frasco en un colador sobre un recipiente limpio.

haciendo yogurt casero con pajaritos
Se revuelve delicadamente para que el yogurt valla cayendo y no maltratar los pajaritos

haciendo yogurt con granulos de kefir

El resultado queda como en la foto a continuación

yogurt hecho en casa

El yogurt se puede consumir inmediatamente o guardar en un frasco limpio en el refrigerador por mas de una semana.

yogurt hecho en casa

Después de cada cosecha es importante enjuagar bien los pajaritos que quedaron en el colador antes de ponerle leche nuevamente.

enjuagando los pajaritos del yogurt

Sino se quiere volver a hacer yogurt inmediatamente se guardan los pajaritos sin enjuagarlos en un frasco limpio dentro del refrigerador , no se exactamente cuanto tiempo duran así, yo los he tenido sin problema una semana.

Si se quiere mas yogurt se hace de nuevo el procedimiento de agregarles leche tibia, los pajaritos seguiran proliferando y como dije antes si tienes muchos los compartes o los guardas, el Kefir o yogurt de pajaritos se puede hacer con leche de cabra también o incluso con leche de almendras.

Bueno Ale realmente te recomiendo agregar que sea un yogurt natural hecho en casa una vez por semana, nosotros incluso lo usamos hasta para aliñar la ensalada ¡queda exquisita! y acá hay 8 razones por las cuales deberíamos comerlo

Un abrazo desde Utah

Jimena

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La Naturaleza de todas las Cosas

Así se llama el libro de la autora Elizabeth Gilbert que acabo de terminar “The signature of all Things“, no sólo me entretuvo sino que me educó, confieso que no esperaba tanto de Gilbert, creo que este es su libro de la vida, cuando leí Eat, Pray Love no quede tan conforme.

La historia es de una mujer apasionada por la ciencia, específicamente por las plantas en una época de grandes descubrimientos científicos, los años 1800, años en que se desarrolla la teoría de la evolución, la revolución industrial y las grandes exploraciones. La historia habla mucho de ciencia pero también de profundas reflexiones espirituales e incluso deseos carnales, mas que mal todos sabemos que la reproducción es el gran motor de la evolución.

Quizás el libro no es tan bueno, pero lo he leído justo en el momento en que más en conexión me siento con mi curiosidad científica, desde que trabajo hace unos pocos meses en el Museo de Historia Natural de Utah me he re-enamorado de la geología y tengo un nuevo romance con la biología, lamento no haber estudiado intensamente mas biología en el colegio o por mi cuenta antes. Entender los dinosaurios requiere de un profundo conocimiento de los vertebrados en general, sabiduría a la cual nunca antes había sido expuesta.

Volviendo al libro, su lectura me ha hecho mirar de nuevo los pequeños musgos que crecen en esos rincones húmedos y sombríos del patio, pensar en el huerto con su generosidad y abundancia e incluso los astros en la noche, ver el universo como lo que es: Un Gran Milagro.

Gracias Ale por volver a postear y motivarme, como siempre ando con miles de cosas en la cabeza, y mi obsesión por transformar mi casa en una unidad productiva y no de consumo se está pasando quizás de la raya, ando tejiendo, hacemos nuestro yogurt, también cultivamos los brotes en un frasquito en la cocina, sólo estamos tomando batidos y jugos naturales y sin contar que seguimos haciendo el pan todos los días.

La próxima semana ya es hora de pensar en primavera y espero iniciar los almacigos.

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Un abrazo y bendiciones con todo cariño desde el invierno en Utah.

Jimena

Lectura del Verano

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Este verano ha sido uno de los mas trabajados que he tenido en los últimos años y he sido una ingrata con nuestro querido blog.
En Chile en Enero y Febrero ha hecho muchísimo calor, en claro contraste con el otro lado del continente…donde hemos visto, ha sido muy duro combatir el frio.
Pues bien… Leí un libro tan lindo!! Que se los quiero recomendar. “Encuentrame en el Cupcake Café”.

Una historia donde me sentí puramente reflejada en su protagonista. En como uno debe comenzar con los emprendimientos y esa parte que uno tiene de “buena onda” que muchas veces juega en contra de lo que debe ser un negocio.
La niña hacia cupcakes y los regalaba, no sabia cuanto ganaba con cada queque y contrata a su ayudante por intuición. Realmente me refleja porque con el negocio de las Galletas a mi amiga Pao y a mi nos pasa lo mismo… Cuesta comenzar un negocio propio.
Bueno. Pienso que el libro está super simpático y trae hartas recetas que, claramente vamos a probar.
Aqui se los dejo, a ver si lo ven por ahí y lo pueden leer.
Esperando que todo aquel que pasa por aquí esté muy bien en especial tu querida amiga Jime!
Saludos!!
Ale