Ensalada quinoa y verduritas picadas.

Ensalada quinoa y verduritas picadas., a photo by luz y mandalas on Flickr.

Pico diferentes verduras bien chiquititas, como pimientos, tomates, ciboulette, cebollín o lo que tenga a mano y lo mezclo con quinoa ya cocida. La aliño con limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
Para cocer la quinoa se combina una taza de quinoa bien enjuagada con 1 y media taza de agua y una cucharadita de sal. Se pone a fuego medio hasta que hierva y lluego se baja el fuego por unos 25 a 30 minutos para que la quinoa se cocine con el vapor, la olla debe permanecer tapada.
Adoramos la quinoa en la casa, aparte del sabor y sus indiscutibles propiedades nutricionales me encanta el grano casi transparente y suave, además me recuerda a mi Sudamérica querida.
Compartiendo con cariño
Jimena desde Utah, hoy con tormenta de viento y relámpagos.