Monthly Archives: January 2012

Resolución Número 2: Hacer ejercicio

Cuando tenía nueve años tuve un accidente en auto que me dejó en cama practicamente durante un año debido a lesiones en mi pierna derecha. No se si hecharle la culpa a ese incidente  pero eso determinó que nunca me sentía lo suficiente fuerte como para haber disfrutado más de hacer acctividades físicas o por ejemplo haber practicado danza que es el sueño de toda niña.

Bosque de Aspen en Invierno

Mi gusto por los espacios libres y ganas de estudiar geología cambiaron eso durante muchos años y recuperé la conección con mi cuerpo que había perdido tan joven, caminar por las altas cumbres de los Andes sanó mis miedos y mi cuerpo.

Pero después de perder mi guagua y desarrollar el embolisno pulmorar hace un par de años me volví a sentir débil y sin energía, recién ahora puedo decir que la vida parece invadirme nuevamente. Mis pulmones ya están sanos y creo que también mi alma, I´m back!

Así que he decidido este año 2012 recuperar mi cuerpo en un 100%, se que requiere trabajo y paciencia y confieso que me agrada tomar el reto.

Downward-Facing Dog Pose (dandasana)

Resolucion Numero 2  hacer mas ejercicio

Mi programa personal consiste en 30 minutos de bicicleta elíptica y 15 minutos de elongación con Yoga todos los días menos los Domingos. No puedo creer lo patética que me veo hacienado yoga, es decir, mi elasticidad es pésima, pero es un comienzo. Después de una semana debo reconocer que he dormido mejor y además he perdido un kilito, lo cual es bastante motivador aunque las razones para esforzarme en esto no tienen que ver con problemas de peso.

Resolucion numero 2

Me despido agracedida de tener un año lleno deposibilidades de crecer y mejorar por delante, adoro los nuevos comienzos.

Con cariño desde Utah

Jimena

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Resoluciones para el 2012: Número 1, Comer Sano

Debo reconocer que la comida sana es una de mis pasiones, lamentablemente luego de las fiestas y las vacaciones siempre hay excusas para romper lo que debería ser uno de los hábitos más importantes ¨Comer Sano¨. Este es una serie de 4 post en el que quiero compartir mis resoluciones o intenciones para el 2012, quizás así por escrito se manifiesten mas fácilmente, el poder de la palabra dicen no tiene límites.

Ayer estaba mirando nuevamente uno de lo documentales que más me gusta al respecto que es Forks over Knifes y me convencí nuevamente de tomarme mas en serio el tema de la nutrición en la familia. Luego de mi crisis de salud hace un par de años de la cual salí gracias al reiki y el ayurveda, debo reconocer que me he relajado y no quiero esperar otra crisis para hacer lo que se debe hacer.

Croquetas de Quinoa con ensalada de lechuga y palta

Así que retomando el camino de la salud hoy hicimos de almuerzo con los niños unas ricas crocretas de quinoa con ensalada de lechuga, la receta es de unos de mis libros favoritos  de  comida sana Super Natural Every Day, fácil, rico y barato comparto la receta.

Ingredientes

1 taza de quinoa ya cocida
2 huevos batidos
1/2 cucharadita de sal
3 cebollines picados bien finitos (o puede ser cebolla)
1/4 taza de queso rayado (parmesano o el que se tenga a mano)
1 cabeza de ajo finamente picada
aceite para el sartén
en el libro además usan ciboulette pero yo no tenía y quedaron bastante ricas

Preparación

Para cocer la quinoa, primero se enjuaga la quinoa y luego se hecha a una olla a hervir con 1 1/2 taza de agua, cuando el agua este hirviendo se reduce el fuego a fuego lento y se deja cocinando con el vapor unos 20 a 25 minutos, poner sal a gusto.
Luego se combina la quinoa con los huevos, la sal, se le agregan los cebollines y el queso. Se forma una pasta a estas alturas, en el libro se le agrega pan ralllado para darle mas firmeza pero yo no lo necesite.
Se calienta el aceite en el sartén en fuego medio, se arman las croquetas con la mano. Para que sea fácil manipularlas y darlas vuelta no deben ser tan grandes, digamos unos 6 centímetros de diámetro. Dependiendo del tamaño del sartén se pueden freir varias al mismo tiempo. Cuando estén bien cafecitas abajo se dan vuelta con cuidado. Yo me demoré como 5 minutos por lado.
Servir calentitas, la pasta sobrante se puede guardas a lo menos un día en el refrigerador.

Croquetas de Quinoa

Finalmente en el 2012…

Flores en el camino by luz y mandalas
Flores en el camino, a photo by luz y mandalas on Flickr.

Luego de pasar las fiestas de fin en año en Chile me doy cuenta de lo irreal y mágico que fue robarle unos días al invierno. Los días fueron pocos pero bien aprovechados, me siento contenta por haber:

visitado a mis abuelas varios días

haber estado en la playa y que mi hijo por primera vez gozara de las olas del Pacífico

Sintiendo el Pacífico en sus piececitos

pasear en los cerros de la Cordillera

Vista a las montañas desde Baños Morales

y por supuesto haberme reunido con algunos amigos, pocos pude ver, pues poco era el tiempo, al menos las linkeadas se juntaron!

Y empezamos el nuevo Año, vamos posteando!

Nuestro último posteo fué para Thanksgiving,  pasó Navidad y Año Nuevo… uf! que rápido pasa todo. Pero yo estoy feliz, luego del máximo agotamiento que significó el fin de año, entre cocinar creo que más de 1.000 galletas, luego pude disfrutar de un día super entrete con la Jime cuando visitamos unas mina en Los Molles, la Jime pudo aflorar su veta de Geóloga y era como verme a mi haciendo galletas! jaja! disfrutando mucho su exploración a las profundidades de la tierra.

Aunque nos veamos poco durante el año, cuando nos juntamos es como que vivieramos en el mismo vecindario… o que hablaramos todos los días… es curioso, creo que eso es el resultado de haber sido amigas desde chicas.
Que bueno saber que estás ahi amiga, que los años ni la distancia geográfica ha logrado romper esos lazos que creamos en la infancia.

A todo esto: espero que hayas llegado bien y que tu llegada a casa haya sido buena y sin novedad.
Cariños desde Chile!