Monthly Archives: August 2011

Adiós a la casa azul

Desde hace dos semanas estamos en la transición de movernos desde nuestro querido pueblito en el norte Nevada a Salt lake City,Utah.

Ayer vaciamos la casa que nos recibió y albergó durante casi cinco años, La casa azul como le decía mi hijo antes de cumplir los cuatro años.

Abajo una vista de la casa a finales del verano desde el patio de atrás.
Adiós a la casa azul

Nuestras cosas quedarán en bodega hasta que encontremos otra casa en Salt Lake City, por mientras la casa azul de Nevada ya está en venta desde hoy.

Este post es para decirle adión a Nevada y la vida que tuvimos allí, pasaron muchas cosas en cinco años, fue mucho más que aprender inglés… miro hacia atrás y pienso en la drástica desición que tomamos con mi marido de dejar Chile y convertirnos en inmigrantes. No fue fácil, sobre todo separar a los niños de su abuela, pero no lo haría de manera diferente, creo que hemos ganado en muchos aspectos y nos hemos hecho fuertes y mas sabios, y hemos creado nuestra propia historia como familia.

Dejó acá algunas fotos de nuestro entorno en Elko, Nevada con mucho cariño y todo cargado de recuerdos…

Una vista de la casadespés de la primera nevada del invierno o finales del otoño.

primer dia de nieve de la temporada

El parque atrás de casa con las canchas de fútbol hace unas pocas semanas en pleno verano.

Mountain View Park, Elko, NV

El mismo parque en invierno, pero la recreación consiste en deslizarse en trineo…

cargando el trineo en el parque

El parque principal en el centro de Elko, ubicado atrás del museo de la ciudad  un día que fuimos con el curso de mi hijo un soleado día de primavera…

Second grade children running across the Main Park, Elko Nevada
Doy gracias a los años pasados en Nevada, la posibilidad de vivir en un ambiente rural, multicultural y sobretodo de haber vivido al ritmo de las estaciones del año es algo por lo cual me siento totalmente bendecida.

Ahora le abro mi corazón a Utah, ¡una nueva vida en la ciudad de Salt Lake City!

con cariño desde Utah

Jimena

Cupcakes

Hace unos días recibí la visita de las hijas de mi amiga Ely e hicimos unos ricos cupcakes.
Nos quedaron muy ricos. Aquí comparto la receta, que la saqué de uno de mis libros favoritos “Hello, Cupcake!” de Karen Tack & Alan Richardson, editorial Houghton Mifflin

http://www.houghtonmifflinbooks.com/catalog/titledetail.cfm?titleNumber=694092

Bueno, en este bello libro que compré por Amazon http://www.amazon.com

vienen las mejores decoraciones e ideas para hacer cupcakes. Nuestro proyecto principal fue hacer unos cupcakes de búho.

Decidí que usaríamos todas las decoraciones que tuviera, recomiendo que al momento de decorar estos quequitos, busquen todo tipo de dulces o caramelos, la verdad, con unos M&M se pueden hacer maravillas, pero también son súper útiles los caramelos que acá en Chile conocemos como “porotitos” o Jelly beans, las mini galletas, chips de chocolate y variadas decoraciones que venden en tiendas especializadas. Ahora, cada vez que vayan al supermercado, no eviten pasar por el pasillo de los dulces, a veces se encuentran algunos que son muy útiles en estas ocasiones.

Estos mini quequitos se pueden hacer de varios sabores y tamaños. A continuación comparto con ustedes la receta base de los quequitos y del frosting con que se cubren.
La receta es del libro “Hello, Cupcake!” y la receta del Frosting la saqué de un libro de cupcakes de Martha Stewart. (que también compré en Amazon… jejeje www.amazon.com  o pueden consultar el sitio de Martha: www.marthastewart.com/

CUPCAKES DE VAINILLA
24 UNIDADES STANDARD

2 ½ TAZAS HARINA SIN POLVO
2 CUCH TE DE POLVOS DE HORNEAR
½ CUCH TE DE BICARONATO
½ CUCH TE DE SAL
½ TAZA LECHE
½ TAZA ACEITE VEGETAL
1 CUCH TE EXTRACTO DE VAINILLA
125 GRS MANTEQUILLA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE
1 TAZA AZUCAR
3 HUEVOS

FROSTING:
250 grs mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar flor extra fina
½ cucharada de té de extracto de vainilla.

PREPARACION

Precalentar el horno a temperatura alta unos 10 minutos. Poner las capsulas de papel en el molde de los quequitos.

En un bowl mediano mezclar juntas la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal.
En otro bowl combinar la leche, aceite y esencia de vainilla.
En un tercer bowl con batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar, aproximadamente por 3 minutos hasta que quede cremoso. Agregar los huevos, de a uno. Batiendo bien entre cada uno. Reducir la velocidad e ir agregando las mezclas de harina y leche en forma alternada. Comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Verter la mitad de la mezcla en una bolsa ziplock , cortar la punta y comenzar a rellenar los moldes de papel a 2/3 de su capacidad.

Hornear hasta que estén dorados, entre 15 y 20 minutos.

Frosting:

Con una batidora eléctrica batir por 2 minutos la mantequilla, hasta que esté cremosa.
Reducir la velocidad y comenzar a agregar el azúcar flor, ½ taza a la vez, batiendo bien entre cada adición de azúcar; cada 2 adiciones de azúcar llevar la velocidad a alto y batir 10 segundos, para airear el frosting, entonces, volver a velocidad mediana. Este proceso debe durar cerca de 5 minutos. El frosting tiene que quedar muy cremoso y pálido.

Agregar la vainilla y batir el frosting. Si no se usa inmediatamente el frosting puede ser refrigerado por 10 días en un contenedor sellado. Antes de usarlo, dejarlo a temperatura ambiente y batir a baja velocidad hasta que esté cremoso nuevamente, por 5 minutos.

Bueno, con esta receta sólo hay que ponerse manos a la obra y empezar a hornear y a decorar!. Espero que los disfruten.
Son una excelente alternativa para animar las celebraciones con niños. ( y adultos también!!).

Como hacer Ghee, un regalo del ayurveda para la salud de todos

Este post viene de mi antiguo blog que ahora es privado, después de haberme recuperado de dos embolismos al pulmón y con muy malos pronósticos de parte de los médicos americanos, me hice un tratamiento de ayurveda que en menos de 6 meses me regeneró mi pulmón izquierdo, del cual había perdido una gran parte, por eso quiero compartir esta receta que quizás despierte la esperanza en alguien que esté con problemas de salud.

El Ghee o mantequilla clarificada es un producto milenario usado tradicionalmente en ayurveda y esta inscrito en los antiguos libros de los VEDAS.

Se le considera un alimento superior con propiedades terapeuticas y se usa tanto como medicina asi como alimento, es perfecto para reemplazar otros aceites o la mantequilla en la cocina, ayuda a la digestión, mejora el entendimiento, la memoria y si se usa en combinación con otras hierbas ayuda a llevar sus propiedades medicinales, en ayurveda también se le utiliza para combatir úlceras, dolor de cabeza, obesidad e incluso el cáncer.
Debido a a que su temperatura de combustión es mas alta que la de otros aceites al freír tus alimentos con Ghee tienes menos posibilades de ingerir residuos quemados de aceite que son tóxicos para el organismo.

Ingredientes
El único ingrediente que se necesita para hacer Ghee es mantequilla orgánica y sin sal.

Tiempo de preparación
Aproximadamente 2 horas, debes ser paciente, el ghee se hace manualmente en un proceso debe estar rodeado de calma interior. Toma casi el mismo tiempo hacer poco o mucho Ghee así que te recomiendo siempre hacer harto.

Preparación

1.-Se calienta la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo hasta que comienza a salir una espuma blanca en la superficie. Esta espuma blanca son las proteinas, es decir, la leche de la mantequilla, tambien con el calor se va ir evaporando el agua de la manteqilla.

2.-Con un cucharon o cuchara se pa retirando manualmente y con cuidado esta espuma blanca.

La espuma blanca de la superficie la puedes guardar en un recipiente aparte y usarla para cocinar, se usa tambien a modo de mantequilla, como se ve en la siguiente foto.

Es bueno ir removiendo del fondo de la olla con una cuchara de palo, para que los residuos que van quedando en el fondo salgan a flote y poder sacarlos con la cuchara.


3.-Cuando ya hallas retirado la mayor parte de la espuma blanca los residuos de proteína se van a ver mas o menos como en la siguiente foto, en este punto en Ghee ya habrá comenzado a hervir, debes tener cuidado que los residuos que queden al fondo no se quemen y contaminen el Ghee.

En este punto recomiendo cambiar la olla y ya que al verter el Ghee en otro recipiente es facil dejar los remanentes en la olla que estabas usando, ya que de manera natural muchos quedan en el fondo.

4.- En la nueva olla manten el calor en fuego medio y con una cuchara pequeña puedes ir retirando los pequenos residuos remanentes.

 

5.-El Ghee cuando esta listo tiene un color dorado muy bonito y un olor fuerte asi como almendra, lo puedes almacenar sin refrigerarlo en un recipiente de vidrio o madera (nada de plastico), bien tapado en un lugar fresco, sin problema hasta 9 meses o mas, dicen que el Ghee con mas de 6 meses puede hasta revivir a una persona en coma.Si entiendes bien ingles te recomiendo ver este video, hay muchos en la red pero este me parece que es el que mejor explica el procedimiento aca descrito.

compartiendo con cariño y humildad

Jimena

Feliz Día del Niño

Acá en Chile mañana se celebra el Dia del Niño… y como yo soy super pro niños le hice una tarjeta de regalo a mis sobrinos! ellos son realmente fanáticos de los bomberos! asi es que les hice un dibujo que aqui comparto y aprovecho de enviar un cariñoso saludo a tus hijos y a todos los niños del mundoooo!!!… aunque para mi es como si todos los días fueran “El día del Niño” jajajaja!.

Feliz inicio de semana!!!

Mi experiencia panadera…

Anoche me aventuré a repetir la receta que publicó la Jime en nuestro blog, la del pan.  Bueno, con todos los ingredientes listos, que a todo esto son muy simples: harina, sal, levadura instantanea y agua tibia hice la mezcla de la masa,

y la dejé un rato en una fuente, la receta decía que uno la podía dejar unas 3 horas reposando, bien, ese fué el inició para darme cuenta que estaba medio mal con mi decisión, ya que la empecé a hacer a las 20:30hrs  y en esta época estoy prácticamente hibernando y a las 22:00 estoy zzzzz….. por ende, me fuí a acostar y la dejé toda la noche (ya que leí que la Jime a veces hacía eso)… llegó la mañana y a las 8:00 am bajé a ver la masa, mi impresión fué gigante cuando veo que se había rebalsado de la fuente!! jajajaja!! creció tanto y parece que no elegí el mejor tamaño de bowl. Había salido por los bordes y era un desastre!! jajaja!!. Finalmente horneé los pancito y quedaron deliciosos!!! aqui van unas fotitos. Eso si los pancitos me quedaron poco dorados porque mi horno no está muy bueno y los tuve que tener en el horno como 1 hora… en todo caso, fueron un éxito. El sabor es como el Pan Italiano,  recién salido del horno con mantequilla !! uy! muy ricos. Pero le regalé toda la producción (menos 2) a mi hermano, porque yo NO puedo comer mucho pan!! jajaja!. En todo caso, la experiencia fué super buena y creo que cuando sea necesario o vengan visitas hornearé nuevamente, desde temprano y en un bowl grande eso si.

Gracias Jime por postear la receta, creo que será un exito!!. Me voy a comer mi pancito mañana al desayuno.